Kavılca Unu (Atalık Buğday Unu)
Kavılca unu, Anadolu’nun kadim tarım geleneğinde önemli bir yere sahip olan kavılca buğdayının öğütülmesiyle elde edilir. Bu buğday türü özellikle yüksek rakımlı bölgelerde yetişmesiyle bilinir. Serin iklim ve temiz dağ havasında yetişen kavılca buğdayı, doğal büyüme sürecini yavaş tamamladığı için besin değerlerini koruyan geleneksel bir tahıl olarak kabul edilir.
Kavılca unu, buğday tanesinin kepek ve ruşeym kısmı ayrılmadan öğütülmesiyle hazırlanır. Böylece tahılın doğal lif, vitamin ve mineral içeriği korunur. Kendine özgü aroması ve yoğun yapısı sayesinde özellikle doğal ekmek yapımında ve geleneksel tariflerde tercih edilir.
Kavılca buğdayı yetiştirilirken pestisit ve kimyasal katkı kullanılmadan, geleneksel tarım yöntemleri tercih edilir. Ürün içeriğinde katkı maddesi veya koruyucu bulunmaz. Bu sayede kavılca unu, doğallığını koruyan ve geleneksel tahıl lezzetini sofralara taşıyan saf bir ürün olarak öne çıkar.
Kavılca buğdayı aynı zamanda diğer birçok buğday türüne göre daha düşük gluten oranına sahip olmasıyla bilinir. İçerdiği lif ve doğal protein sayesinde dengeli beslenmeye önem veren tüketiciler tarafından tercih edilen değerli bir tahıldır.
