Tunceli’nin Fırat Nehri kıyısında yer alan Pertek ilçesi, yüzyıllardır hayvancılık ve süt ürünleriyle bilinen bir bölgedir. Bölgenin yüksek rakımlı yaylalarında otlayan hayvanların sütünden elde edilen peynirler, Dersim mutfağının önemli bir parçasını oluşturur. Pertek tandır peyniri de bu köklü süt kültürünün günümüze ulaşan özel lezzetlerinden biridir.
Eskiden bölgede yaşayan aileler, yaz aylarında elde ettikleri sütü uzun süre saklayabilmek için farklı peynir çeşitleri üretirdi. Bu peynirlerden biri de zamanla tandır peyniri olarak bilinen geleneksel peynir türü oldu. Üretilen peynirler çoğu zaman tandır ekmeğiyle birlikte tüketildiği için halk arasında bu isimle anılmaya başladı.
Pertek tandır peyniri özellikle kahvaltı sofralarında önemli bir yere sahiptir. Yumuşak dokusu sayesinde küp doğranarak, dilimlenerek ya da tavada hafifçe kızartılarak tüketilir. Kızartıldığında dışı hafif çıtır bir tabaka oluştururken içi yumuşak kalır ve doğal aroması daha belirgin hale gelir.
Bugün Pertek tandır peyniri, Dersim yöresinin geleneksel peynir üretim kültürünü yansıtan, doğal ve yöresel lezzetler arasında kendine özgü bir yere sahip peynirlerden biridir. Yüzyıllardır süregelen bu üretim geleneği sayesinde bölgenin süt kültürü sofralara taşınmaya devam etmektedir.
